Oggi inauguriamo una nuova sezione nel nostro magazine, ovvero quello dedicato alle ricette dimenticate (a volte per fortuna) degli anni 80.
Le pennette alla vodka sono uno dei piatti icona degli anni 80, un vero classico passato in tutti i ristoranti e cucina della nostra decade preferita. è uno dei primi esempi di “contaminazione” e di esotismo, in questo caso di sapore russo, in una cucina che fino ad allora era rimasta saldamente incardinata sui binari della tradizione (e per fortuna, viene sempre da dire).
Realizzata con ingredienti che si trovano comunemente in tutte le cucine, semplice e veloce da preparare (10 minuti), resta un primo piatto gustoso da scoprire o da riscoprire, un must per un pasto notturno dopo le ore danzanti a ritmo Italodisco.
Della ricetta delle pennette alla vodka esistono numerose varianti e in quasi tutte è presente la panna, ingrediente onnipresente nella cucina di quegli anni.
Pronti per preparare la vostra prima cena anni 80?
Ok si parte!
Per prima cosa, in una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata.
Intanto preparate il sughetto che andrà ad accompagnare le nostre pennette.
Affettate finemente la cipolla e tagliate a striscioline sottili le fette di salmone affumicato.
Versate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una capiente padella antiaderente, aggiungetevi la cipolla tritata e non appena comincia ad imbiondire unitevi anche il salmone affumicato.
Mescolate con attenzione, e a fiamma bassa, il salmone per evitare che bruci e non appena assume il tipico colore rosa chiaro versate il mezzo bicchiere di vodka, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcol; a questo punto aggiungete anche la panna liquida e fate amalgamare bene il tutto finché non avrà assunto una consistenza cremosa ed omogenea. Assaggiate e secondo le vostre preferenze aggiungete un pizzico di sale e/o di pepe.
Intanto, non appena l’acqua salata bolle, fate cuocere le pennette per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolate e trasferite la pasta nella padella con la crema di salmone affumicato e panna. A fiamma vivace fate mantecare bene le pennette e il condimento, rigirandole delicatamente con un cucchiaio di legno.
Servite le pennette alla vodka e salmone decorando il piatto con dei ciuffetti di prezzemolo fresco e accompagnatele con un calice di Lancers per restare in perfetto clima anni 80!
Ingredienti per due persone:
- penne, rigate o lisce, 200 g
- salmone affumicato 100 g
- panna fresca liquida 80 ml
- cipolla bianca
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vodka
- sale e pepe q. b.
