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Uova ripiene di gamberetti

Continuamo l’esplorazione delle ricette degli anni 80, questa volta tocca a un gustoso piatto di uova ripiene di gamberetti.

I gamberetti, un altro must della decade ottanta!

Preparazione

Preparate la gelatina e versatela sul fondo del piatto in modo che lo ricopra e lasciate rassodare in frigo. Lavorate il burro a crema e amalagamatelo con il Cognac.

Sbollentate i gamberetti, lasciandone alcuni interi per decorare il piatto e schiacciate tutti gli altri con una forchetta.

Tagliate le calotte alle uova,estraete i tuorli con delicatezza, passateli al setaccio insieme alle acciughe dissalate e ai gamberetti schiacciati, amalgamate il composto ottenuto con il burro al Cognac.

Riempite una tasca da pasticceria e inserite il composto nelle uova.
Dispone il tutto sopra il letto di gelatina e decoratecon un cucchiaino di uova di lompo e i gamberetti interi.

INGREDIENTI:
12 uova sode
120 g di burro
200 g di gamberetti sgusciati
8 acciughe sottosale
12 cucchiaini di uova di lompo
1/2 bicchierino di Cognac
gelatina

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