Almeno nella mia famiglia non era Natale negli anni 80 senza il Tronchetto come dolce.
Oggi vi presentiamo la ricetta per completare al meglio il vostro pranzo o cena di Natale in puro stile anni 80.
Non c’è tronchetto senza pasta biscotto o pasta biscuit, una morbida base che si cuoce in pochi minuti e che, essendo sottile ed elastica, ben si presta ad essere arrotolata.
Un trucco della nonna per fare meno fatica: appena la sfornate, mettetela in forma arrotolata e avvolta in un canovaccio pulito e leggermente umido. Al momento di arrotolarla, dopo averla farcita, aiutatevi sempre con un canovaccio pulito e umido.
Tronchetto natalizio alle mandorle
Iniziamo la nostra carrellata di ricette con la variante del tronchetto alle mandorle, frutta a guscio ricca di vitamina E, grassi buoni e sali minerali (ne abbiamo parlato qui).
Ingredienti
Per prepararlo occorrono:
4 uova;
60 g farina;
60 g zucchero;
50 g di burro fuso;
1 cucchiaino di pasta di mandorle;
1 pizzico di sale.
Per la crema:
400 g di panna fresca montata;
la polpa di una bacca di vaniglia;
20 g di mandorle a lamelle tostate;
20 g di farina di mandorle;
50 ml di latte condensato;
50 g di cioccolato bianco fuso;
1 cucchiaio di zucchero a velo.
Per guarnire:
mandorle a lamelle;
palline dorate.
Preparazione
Mettete in una terrina 2 uova, 1 tuorlo e lo zucchero; con le fruste, quindi, montate fino ad avere un composto bianco e spumoso. Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Sempre delicatamente aggiungete il burro e la pasta di mandorle (precedentemente scaldata per ammorbidirla).
Montate a neve ben ferma i due albumi con il sale e incorporate anche questa, sempre senza smontare il composto.
Quindi versate il composto in uno stampo 30×40 ricoperto di carta forno e fate cuocere a 200 gradi per 6/7 minuti.
A cottura ultimata, rovesciate nel canovaccio umido, arrotolate e fate raffreddare in frigo per 20 minuti.
A questo punto aggiungete alla panna montata lo zucchero a velo, poi il latte condensato, la vaniglia, il cioccolato bianco e la farina di mandorle. Mescolate e fate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso questo tempo, srotolate la base e farcitela con metà crema, cospargete di mandorle a lamelle e arrotolatelo di nuovo su se stesso.
Decorate con la restante crema, le mandorle a lamelle e le palline dorate. Con i rebbi di una forchetta formate delle righe per ricordare la corteccia del tronco.
E ora, Slurp!
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Fonte: https://inchiostrovirtuale.it/
