Continuamo l’esplorazione delle ricette degli anni 80, questa volta tocca a un gustoso piatto di uova ripiene di gamberetti.
I gamberetti, un altro must della decade ottanta!
Preparazione
Preparate la gelatina e versatela sul fondo del piatto in modo che lo ricopra e lasciate rassodare in frigo. Lavorate il burro a crema e amalagamatelo con il Cognac.
Sbollentate i gamberetti, lasciandone alcuni interi per decorare il piatto e schiacciate tutti gli altri con una forchetta.
Tagliate le calotte alle uova,estraete i tuorli con delicatezza, passateli al setaccio insieme alle acciughe dissalate e ai gamberetti schiacciati, amalgamate il composto ottenuto con il burro al Cognac.
Riempite una tasca da pasticceria e inserite il composto nelle uova.
Dispone il tutto sopra il letto di gelatina e decoratecon un cucchiaino di uova di lompo e i gamberetti interi.
INGREDIENTI:
12 uova sode
120 g di burro
200 g di gamberetti sgusciati
8 acciughe sottosale
12 cucchiaini di uova di lompo
1/2 bicchierino di Cognac
gelatina
